金沢カレーの秘密 vol.1

実は金沢カレーという名称が使われだしたのは21世紀以降です。2000年以降にゴーゴーカレーが店舗数を増やしていく段階で県外進出をしていっており、そのさいに「金沢カレー」という名称が使われるようになり、金沢では複数のカレー店が同様のスタイルのカレーを提供していたことから「金沢カレー」という名称が定着しました。
金沢カレーのルーツは古く50年以上前になります。カレーのチャンピオン創業者で洋食シェフであった田中吉和さんがレシピを考案したと言われています。この田中さんが1961年に独立開業した洋食店「洋食タナカ」のカレーは、現在の金沢カレーのスタイル（ステンレス皿、キャベツ、ソースがかかったカツ）でした。
その後、田中さんが独立する前にチーフコックを務めていた鉄道弘済会のレストラン「ニューカナザワ」の弟弟子や部下たちが独立するさいに、このカレーのレシピが伝承されました。このことから、同時期に複数のカレー店で同じようなカレーが提供されるということになったわけです。
金沢カレーと呼ばれるカレーを提供している店舗は以下のとおりです。
インデアンカレー (金沢市)
カレーの市民アルバ（小松市）
カレーのチャンピオン（野々市市）
カレーハウス・ターバン（金沢市）
キッチン・ユキ（白山市）
ゴールドカレー（金沢市）
てきさす（金沢市）
ゴーゴーカレー（金沢市）
dm2.co.jp/2015...

[@user-gh5xr6vb8i]

現在ターバンを名乗っている店は商標権を先に取ってターバンの名称を半ば乗っとった。ターバンを名乗れない本家はやむを得ず店名をチャンピオンに変更。現在のターバンはゴーゴーカレーの傘下。結構キナ臭い話。

[@kotokototomato5504]

食堂車ルーツだから、ホテルカレー系のルーなんですね！めっちゃなっとく

[@user-yf7nv8js6t]

ポークとビーフのはんぶんはんぶんカレー美味しそう

[@user-kd7jr6hm1m]

辰巳さん今もかっこいいなー

[@kouichishammiekawakami3604]

金沢カレー､美味しいですよね!
因みに私は千葉県民ですが､ターバンカレー派です(笑)｡

[@masakimiura1551]

地元民の私も同じです。
バランスが凄くいい！
料理人より。

[@user-br9zs2uk5b]

うまそー

[@安部浩一郎]

原点が食堂車のカレーにあったとは

[@user-ot2uh8ws8i]

自分はカツは細く切って欲しいのでチャンカレ派
大事に食べて最後のカツを器を滑らしてお皿を綺麗にする。
みたいな感じです。

[@gurugura6067]

分かりますよ！丁寧に食べたい感覚がありますよね。

[@softdrink7465]

辰巳琢郎デカくてびっくり

[@user-hj4iq7br7n]

神戸市民です。大学時代ターバンの工大前の店に行きました。
関西でも、チャンカレーが神戸に、ゴーゴーカレーが京都に；
カレーの市民アルバが西宮にあります。
いまでも、金沢に行くと必ず行きまず。

[@muteki_neet]

神戸のチャンカレ無くなっちゃいましたね、、、

[@KEBE999]

ほぼ明石って場所だけど、チャンカレ神戸西店がありますよー

[@masakimiura1551]

アルバ！
金沢カレーの中でも、香辛料の香りが最も高いですね。

[@japan2037]

今じゃチャンカレ不味くなったな
色も異様にルーが黄色いし。
ターバンのほうが金沢カレーっぽい

[@masakimiura1551]

海外に十数年暮らしていて、帰って来てから最初にチャンピオンに。
が、「アレ？違うだろ！」
以前は非常に個性的でしたが、
現在は普通になってしまった。
多分ですが、ISO認証の為では無いかと。

[@下水道天然水]

ゴーゴーカレーだけは認めねー

[@shishimaru37]

金沢カレーと言ってもチャンカレは野々市、ユキは松任、アルバは小松という皮肉

[@user-pn1ww8sg9c]

皮肉？？？ちょっとよく分からない。。

[@itouyoshihiro4767]

アルバは間明にも鳴和ありますよ

[@itouyoshihiro4767]

チャンカレ金沢に何店舗かありますよ

[@busigen3438]

チャンカレ（旧ターバン）の起源となった店舗は金沢で創業。

[@masakimiura1551]

@@itouyoshihiro4767 さん
先ず小松にオープンです。